冬吃萝卜夏吃姜，寒冬煮锅热腾腾的“鱼头炖萝卜”

转自劳动观察

2021年1月10日

专家：龙华医院儿科张超群主治医师

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摘要： 萝卜是非常适合寒冷节气食用的养生蔬菜，可以润喉、开胃；鱼头炖萝卜：理气消食，利尿通便。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜是非常适合寒冬食用的蔬菜。近期气温寒冷，龙华医院儿科张超群主治医师为大家推荐，理气消食，利尿通便的一款膳食——鱼头炖萝卜。

原料：鱼头1个大约1000克，姜片5片，盐适量，白萝卜1个，大蒜瓣5瓣，小葱7根，花椒少量，料酒3勺。

做法：

1、将鱼头洗干净后对半切开，萝卜洗干净后切片。

2、往锅里面倒油，加入比平时炒菜多一点的油，大火把油烧热，转成小火把鱼头放进去，中火将鱼头两面煎至金黄。

3、锅中加入姜片、蒜瓣、花椒爆香提味，后加入料酒，加开水到鱼头高度的4/3的位置。

4、盖上锅盖大火熬鱼汤，等水分收至一半，加入切片的萝卜，继续用大火炖煮。

5、等水分快收干时，加入盐继续大火煮。煮到汤汁收干的时候加入葱花，关火起锅。

功效：理气消食，利尿通便。

食疗方解：“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜是非常适合寒冷节气食用的养生蔬菜，可以润喉、开胃。多吃些萝卜对消化很有好处，其辛辣成分能促进胃液分泌，调理胃肠机能，白萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。

注意事项：食用时要注意鱼刺。