“粤味生活、美味无限”我院举办第八届厨艺大赛

近日，龙华医院第二十三届中医科技文化节系列活动之第八届厨艺大赛在职工食堂二楼举办。本次比赛的主题定为“百味生活、美味无限”，来自徐汇院区、上南院区和航头院区的八组选手参赛，并特邀黄埔职业技术培训学校校长，国家级考评员，高级技师，国家级烹饪大师李屹南老师作为此次活动的指导老师和专业评委。我院工会、宣传部、后勤保障处和行政第五党支部负责人及职工代表作为大众评委参加此次活动。

本次比赛设置刀工、指定菜和自选菜三个环节进行评比，其中刀工评比环节在之前比赛牛肉丝、土豆丝和姜丝的基础上进一步升级为切豆腐丝，对医院食堂员工的业务能力提出了更高的要求。

指定菜为粤菜豉汁鸡球花，各参赛选手根据李屹南老师前期的现场指导培训烹饪该菜品，考验食堂厨师和切配人员对于刀工和火候的掌握水平。

自选菜环节无任何限制，8组参赛选手根据自身所长呈现了8道精美的菜品，分别为牡丹虾球、花港观鱼、碧波清莲蓬、芥末脆米虾球、金燕归巢、白鳕、沙律金丝虾球以及扣三丝。

经过大众评委和专业评委的品鉴，最终徐汇院区食堂呈现的牡丹虾球荣获人气刀工和团体第一两个奖项，花港观鱼荣获团体第二，来自上南院区食堂呈现的沙律金丝虾球荣获人气美食和团体第三两个奖项。

比赛点评环节，李屹南老师以医院职工食堂为背景，要求食堂员工必须注重动物蛋白和植物蛋白的均衡搭配，让菜品更有层次和深度。在日常大锅菜烹饪过程中，也尽可能提升刀工和火候水平，进一步丰富和深化菜品的口感。

部分美食欣赏

豉汁鸡球花

花港观鱼

芥末脆米虾球

金燕归巢

扣三丝

牡丹虾球

沙律金丝虾球

本次比赛是职工食堂今年5月改造开业以来。首次三个院区食堂员工的首次联动。医院职工食堂能有现在舒适的硬件条件，离不开医院党委、工会和广大职工的大力支持！我们不仅要在硬件条件上做到持续提升，同时也要在软实力上狠下功夫，不断提升食堂员工业务能力，为职工提供更多的美味佳肴！

工会、后勤保障处