我院举行第四届厨艺技能大赛

（工会讯）11月17日下午，由院工会、后勤保障处联合举办的龙华医院第四届厨艺技能大赛在我院食堂举行。本次大赛由我院后勤保障处副处长汤波洁主持。比赛邀请了中国烹饪大师董开元，以及医院食堂总厨彭聪、主厨孙庸凌、倪传林作为专家评委，现场观众作为大众评委。

我院厨艺比赛旨在以赛促练，通过比赛，提高食堂厨师厨艺技能，并能将这股对于厨艺的追求带到日常的工作中，最终进一步改善员工和病人的伙食。本次厨艺大赛的主题为“不忘初心，扬中华美食之韵味”，比赛项目分为指定菜式、自选菜式。指定菜式为干煸牛肉丝，是我国经典菜系——川菜的代表菜肴，其制作工艺颇为讲究，现为烹饪技师考核的一项内容。

厨艺大赛的开幕式上，我院副院长黄家祥首先肯定了我院食堂长期以来的工作成绩，感谢食堂员工辛勤的付出，感谢工会每年为厨师提供展示机会，也希望选手们今天能够好好发挥，取得好成绩，并且在今后的工作中再接再厉，为职工、为病人奉上可口的佳肴。院工会常务副主席陆为华表示每位职工都是龙华医院的一份子，每个岗位都应通过努力而出彩，希望大家通过厨艺大赛的舞台，展示自己的业务技能。

本次比赛加入了刀工、配菜环节的考核，采用了两人合作完成菜肴的方式，其中一人负责烹饪，一人负责切、配菜。既有烹饪功夫的评比，又考验了大家的刀工手艺以及对配菜的理解。比赛开始后，所有选手都全情投入到美食的制作中，从切丝、切片、爆炒、调味、到摆盘无一不用尽心思。

经过试吃、评选、投票，以及董开元对每道菜的现场点评、指导后，最终由林太军、孙海兵组合烹饪制作的干煸牛肉丝、泉水明虾获得了团体一等奖，陈永强、余矿贫组合烹饪制作的干煸牛肉丝、香煎多宝鱼获得了团体二等奖，席学兵、顾波组合烹饪制作的干煸牛肉丝、素八鲜获得了团体三等奖。由大众评委投票选出的章起兵获人气刀工奖，林太军获人气厨艺奖。

在大家的掌声和赞扬中，本次厨艺竞赛圆满落幕，但是食堂职工对于为职工、为病人带来更安全、更健康、更美味佳肴的热情将继续下去。

龙华医院工会、后勤保障处

2019年11月7日